ARTICHAUTS ET VINAIGRETTE À LA MENTHE

INGRÉDIENTS

• 4 artichauts
• 1 lime
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 cuillères à soupe du jus de cuisson des artichauts
• 1 cuillère à soupe de menthe sèche
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de poivre

PRÉPARATION

• Couper les queues des artichauts.
• Laver les artichauts.
• Dans une grande casserole, mettre de l'eau, 1/2 cuillère de sel et 1/2 cuillère de poivre.
• Déposer les artichauts et mettre sur le feu.
• Cuire les artichauts pendant  30 à 40 minutes.
• En attendant, préparer la vinaigrette.
• Graduellement, ajouter à la mayonnaise l'huile d'olive, le jus de lime, la menthe et la 1/2 cuillère de sel. 
• Terminer avec le jus de cuisson des artichauts.
• Bien mélanger.
• Servir un artichaut par personne accompagné d'une portion de vinaigrette.

*Une entrée qui se déguste à la main  

Bon Appétit!

MACARONI AU FOUR

INGRÉDIENTS

·        500 g de macaroni (penne ou spirale)

·        1 cuillère à soupe d’huile d’olive

·        2 cuillères à thé de sel

·        ½ cuillère à thé de poivre

·        1 kg de bœuf haché

·        1 cuillère à soupe de beurre

·        1 oignon

·        680 ml de sauce tomate en boîte (23 fl oz)

·        Sauce Béchamel (voir recette)

PRÉPARATION

·        Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau.

·        Ajouter l’huile d’olive, 1 cuillère à thé de sel et les macaronis.

·        Laisser cuire les macaronis.

·        Égoutter dans une passoire et refroidir à l’eau fraîche.

·        Laisser en attente.

·        Couper et ciseler l’oignon.

·        Dans une casserole, faire fondre le beurre.

·        Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

·        Ajouter le bœuf haché, 1 cuillère à thé de sel et le poivre.

·        Bien cuire tout en mélangeant.

·        Ajouter la sauce tomate.

·        Couvrir et laisser mijoter sur feu doux.

·        Préparer la sauce Béchamel (voir recette)

·        Badigeonner de sauce Béchamel le fond d’un plat allant au four.

·        Mettre la moitié des macaronis.

·        Ajouter la moitié du mélange de sauce à la viande.

·        Couvrir de 1/3 de la sauce Béchamel.

·        Poursuivre avec l’autre moitié des macaronis et de la sauce à la viande.

·        Compléter avec la couche de sauce Béchamel.

·        Saupoudrez de Parmesan râpé.

·        Chauffer le four à 425°

·        Cuire 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

* Servir avec une salade de votre choix

Bon Appétit!

RIZ BRUN

INGRÉDIENTS

• 1 tasse de riz
• 2 tasses d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à thé de sel 

PRÉPARATION

• Éplucher et ciseler l'oignon.
• Mettre l'huile dans une casserole et chauffer.
• Ajouter l'oignon et brunir à feu modéré.
• Ajouter l'eau et le sel.
• Porter l'eau à ébullition.
• Ajouter le riz et couvrir.
• Baisser le feu au minimum.
• Cuire jusqu'à l'absorption complète de l'eau. 

* Un bon accompagnement des plats de poisson

Bon Appétit!

SOUPE AUX LENTILLES JAUNES

INGRÉDIENTS

  1 livre de lentilles jaunes

  1 oignon

  8 gousses d’ail

  1 cuillère de sel

  1/2 cuillère de poivre

  1 cuillère à soupe de beurre

  1 cuillère à soupe de cumin

PRÉPARATION

  Rincer les lentilles.

  Déposer l’oignon entier, le sel, le poivre ainsi que les lentilles dans une     casserole remplie  d'eau.

  Porter à ébullition et laisser cuire à feu modéré pendant 45 minutes.

  Passer au robot culinaire.

  Remettre sur feux doux.

  Dans une petite casserole, frire l’ail haché dans le beurre.

  Ajouter le cumin.

  Déposer le tout sur les lentilles.

  Ajuster la consistance de la soupe en ajoutant de l’eau en cas de besoin.

  Saler au goût.

*Accompagner cette soupe de pain grillé et d’échalotes entières.

Bon Appétit!

 

SAUCE BÉCHAMEL

INGRÉDIENTS

• 3 Cuillères à soupe de beurre
• 3 Cuillères à soupe bien remplies de farine tout usage
• 2 Tasses de lait
• 1 Cuillère à soupe de Parmesan râpé
• Sel, au goût

PRÉPARATION

• Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu modéré.
• Ajouter la farine tout en mélangeant.
• Ajouter le lait graduellement en remuant constamment.
• Ajouter le fromage râpé et le sel.
• Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

*Excellente sauce qui convient à la préparation de plusieurs plat.

SALADE DE MACARONI

        

 INGRÉDIENTS

           

        4 Tasses de macaroni

 6 Échalotes

 4 Branches de céleri

 Une dizaine d'olives vertes dénoyautées, tranchées (facultatif) 

 5 Cornichons tranchés (facultatif)

1/2 Tasse de mayonnaise 

1/2 Tasse de vinaigre blanc

 1/2 Tasse d'huile d'olive

  1 Cuillère à thé de sel

PRÉPARATION

Cuire les macaronis dans l'eau bouillante salée.
  Rincer les macaronis à l'eau froide et laisser en attente.

Trancher finement les échalotes et les céleris. 

 Couper les olives et les cornichons en petites rondelles.

 Ajouter tous les ingrédients aux macaronis.

 Bien mélanger.

  Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

*Bonne salade d'accompagnement pour BBQ

Bon Appétit!

CREVETTES PAPILLONS GRILLÉES À LA LIME, CORIANDRE ET AIL

INGRÉDIENTS

12 crevettes géantes crues dans leur carapace
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'une lime
1 cuillère à thé de coriandre
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère de thé de poivre



                                                                  PRÉPARATION



Mélanger l'huile d'olive, le jus de lime, la coriandre, l'ail, le sel et le poivre.
Faire une incision en longueur sur le dos de chaque crevette.
Couper la carapace et la chair sans séparer les deux moitiés. 
Ouvrir délicatement afin de former un papillon. 
Déposer les crevettes sur une plaque de cuisson et les badigeonner avec le mélange.
Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Cuire sous le gril préchauffé du four jusqu'à ce que les crevettes soient dorées.


* Accompagner de riz


Bon Appétit!



POULET À LA MOZZARELLA ET SAUCE TOMATE

INGRÉDIENTS

  5 poitrines de poulet désossés et sans peau.

  1 cuillère à soupe de beurre

  1 cuillère à café de feuilles d’estragon

  5 tranches de fromage Mozzarella

         Pour la sauce

  2 cuillères à soupe d’huile végétale

  1 oignon finement hâché

  1 boîte de tomates en conserve

  2 cuillères à soupe de pâte de tomate

  1 cuillère à café d’origan

  1 cuillère à café de sel

  1/2 cuillère à café de poivre

PRÉPARATION

  Dans une grande poêle posée sur feu modéré, laisser fondre le beurre.

  Ajouter les poitrines de poulet.

  Recouvrir d’estragon et cuire environ 10 à 15 minutes de chaque côté.

  Lorsqu’elles sont bien cuites, retirer du feu et transférer dans un plat allant au four.

  Laisser en attente.

            La sauce

  Dans une casserole moyenne posée sur feu modéré, chauffer l’huile.

  Ajouter l’oignon hâché.

  Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit transparent.

  Ajouter les tomates en conserve, la pâte de tomate, l’origan, le sel et le poivre.

  Bien mélanger.

  Amener à ébullition, puis réduire le feu au minimum.

  Laisser mijoter environ 20 minutes en tournant de temps en temps.

    Avant de servir:

  Chauffer le four à 400 degrés.

  Recouvrir les poitrines de poulet de sauce tomate.

  Mettre les tranches de fromage dessus.

        Chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

 
* Accompagner d'un plat de pâtes.

Bon Appétit!

SOUPE AUX LENTILLES BRUNES

INGRÉDIENTS

  1 livre de lentilles brunes

  1 oignon

  8 gousses d’ail

  1 cuillère de sel

  1/2 cuillère de poivre

  1 cuillère à soupe de beurre

  1 douzaine de tiges de spaghetti

PRÉPARATION

  Rincer les lentilles.

  Déposer l’oignon entier, le sel, le poivre ainsi que les lentilles dans une

casserole remplie d’eau.

  Porter à ébullition et laisser cuire à feu modéré pendant 50 à 60 minutes.

  Dans une petite casserole, frire l’ail haché dans le beurre.

  Déposer l'ail frit sur les lentilles.

  Bien mélanger.

  Couper les tiges de spaghetti en six.

  Ajouter à la soupe et laisser cuire quelques minutes.

  Saler au goût.

  Ajuster la consistance de la soupe en ajoutant de l’eau en cas de besoin.

 

*Accompagner cette soupe d’échalotes entières.

Bon Appétit!