SOUPE AUX LENTILLES BRUNES

INGRÉDIENTS

  1 livre de lentilles brunes

  1 oignon

  8 gousses d’ail

  1 cuillère de sel

  1/2 cuillère de poivre

  1 cuillère à soupe de beurre

  1 douzaine de tiges de spaghetti

PRÉPARATION

  Rincer les lentilles.

  Déposer l’oignon entier, le sel, le poivre ainsi que les lentilles dans une

casserole remplie d’eau.

  Porter à ébullition et laisser cuire à feu modéré pendant 50 à 60 minutes.

  Dans une petite casserole, frire l’ail haché dans le beurre.

  Déposer l'ail frit sur les lentilles.

  Bien mélanger.

  Couper les tiges de spaghetti en six.

  Ajouter à la soupe et laisser cuire quelques minutes.

  Saler au goût.

  Ajuster la consistance de la soupe en ajoutant de l’eau en cas de besoin.

 

*Accompagner cette soupe d’échalotes entières.

Bon Appétit!

 

COURGETTES, PIMENTS ET TOMATES FARCIS

INGRÉDIENTS

7 petites courgettes

2 piments

2 tomates

1 livre de boeuf haché

1 tasse de riz 

1 oignon

1 cube de bouillon de boeuf

1 cuillère à soupe de beurre

1 boîte de conserve de sauce tomate

1 cuillère à thé de sel

1/2 cuillère à thé de poivre 

PRÉPARATION

Vider le coeur des courgettes, des tomates et des piments.

Rincer le riz.

Mélanger le boeuf haché, le riz, le sel et le poivre.

Farcir les légumes et laisser en attente.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Trancher l'oignon et faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Déposer délicatement les légumes farcis.

Couvrir de la sauce tomate.

Saler au goût.

Faire cuire à feu doux environ 1 heure.

* Le coeur des courgettes pourrait être conservé pour la préparation d'un plat végétarien (recette à venir dans la section "Plats Végétariens")

Bon Appétit!