AUBERGINES FARCIES

INGRÉDIENTS

  8 petites aubergines

  1 livre de boeuf haché

  1 tasse de riz

  1 cuillère à thé de sel

  1/2  cuillère à thé de poivre

  1 cuillère à soupe de beurre

  1 gros oignon

  1 cube de bouillon de boeuf

  2 tasses d’eau

  1 cuillère à soupe de farine

 

PRÉPARATION

  Vider les aubergines et conserver l’intérieur.

  Mélanger le boeuf haché, le riz, le sel et le poivre en ajoutant un peu d’eau pour l’attendrir.

  Farcir les aubergines.

  Couper les oignons en tranches fines.

  Dans une grande casserole,faire revenir les oignons et le coeur d’aubergines dans le beurre.

  Déposer les aubergines farcies.

  Ajouter le cube de poulet après l’avoir dissout dans une tasse d’eau bouillante.

  Mélanger la cuillère de farine et une cuillère à thé de sel dans une tasse d’eau froide et ajouter.

  Cuire sur feu doux pour environ 1 heure.

*Accompagner ce plat de yogourt nature.

Bon Appétit!

FÈVES AUX LÉGUMES

INGREDIENTS

   1 Boîte en conserve de petites fèves gourganes (28 oz)

   1 Tomate

   1 Concombre

   2 Échalotes

   2 Gousses d'ail

   1 Lime

   1 Cuillère à thé d'orégano

   1 Cuillère à thé de cumin

   1/4  Cuillère à thé de chili en poudre

   2 Cuillère à soupe d'huile d'olive

   1/2  Cuillère à thé de sel

PRÉPARATION

  Couper les tomates et les concombres en petits cubes.

  Trancher finement les échalotes. 

  Peler et hacher les gousses d'ail.

  Vider les fèves avec leur jus dans une casserole.

  Chauffer et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

  Retirer du feu.

  Ajouter les légumes ainsi que tous les autres ingrédients.

  Bien mélanger.

  Remettre sur le feu à réchauffer pour 5 minutes.

  Servir aussitôt.

*Accompagner ce plat de pain Pita

Bon Appétit!